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湖北齿轮周转筐存放食物的注意事项

   今天我们来介绍一下湖北齿轮周转筐存放食物的注意事项,详细如下。

  1.食品装筐要求

  叶菜类:周转筐进行叠放时,上层筐底不能与食品的上线点相接触。搬运时,手不能触碰筐内的食品。

  带汁菜类和需要水浸泡的蔬菜:装筐时水要把蔬菜全部浸没,离筐的上边缘距离为2-3cm。

  肉禽类、鱼类和蛋类:装筐高度与筐上边缘的距离为2—3cm,上层筐底不能与食品的上限点相接触。

  原料:叠筐时上层不会压坏下层筐的蔬菜,具体数量根据不同物品而不同。

  2.堆放、流转、使用

  (1)待洗原料和净菜筐要整齐堆放,清洗完成后,按照颜色和规格分类放置,口要朝下,以防积水。把周转筐叠放在仓板上,并送至指定的存放区域或位置。

  (2)已装好食品的周转筐不能直接放在地上,应放在垫仓板上,应在垫仓板上进行周转,不能放在地上拖动,以免对食品造成污染。

  (3)周转筐使用过后要及时放回原位,并要叠放整齐,不能随意乱放,等到全部工作结束后,应统一进行清洗。

  3.清洗、使用注意事项

  (1)周转筐进行清洗时,内外都要清洗干净,尤其是一些死角,也要清洗干净,以免污染食品。

  (2)装不同食品的周转筐要严格分开使用,不能混用。

  (3)应按规定使用相对应的不同颜色的周转筐,不能混用。

  (4)周转筐装净菜时,要按规定进行叠放,并叠放整齐,严禁随意堆放,以防污染净菜。

  (5)周转筐在使用前应对清洁程度进行检查,决不能使用未经清洗的周转筐。


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